Trigo de espelta – cereal mágico

El trigo espelta (Triticum Spelta) es el antepasado del trigo blando y uno de los granos más antiguos del mundo. Se diferencia del trigo blando por el hecho de que después de la cosecha, el grano permanece protegido por palas. Su sabor es intenso y especial, recuerda a la nuez.

Esta especie de trigo ha sido cultivada desde la antigüedad (hace al menos 5.000 años), por las civilizaciones del suroeste de Asia pero también en el Cáucaso. Incluso en el Antiguo Testamento se menciona el uso de este grano como el principal cereal para la producción de pan. El uso de este tipo de trigo se ha informado en Europa alrededor del 1900 a. C.

En cuanto a la antigüedad de la agricultura en el territorio de Rumanía con este cereal, las excavaciones arqueológicas realizadas en las Puertas de Hierro demostraron que Triticum spelta estuvo presente aquí desde hace 10.000 años.

Los beneficios de la espelta de trigo

Los beneficios del trigo de espelta se conocen desde el siglo XI y fueron registrados por Santa Hildegarda de Bingen, una amante de las plantas y muy versada en el uso terapéutico de las plantas. Considera este tipo de trigo un excelente remedio natural porque, a diferencia de otras especies de trigo, contiene nutrientes, óptimamente dosificados y equilibrados para una dieta sana.

El trigo de espelta combina idealmente las ventajas de una dieta completa, que consiste en una asombrosa combinación de vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas, así como un alto contenido de fibra y albúmina. Así, Triticum spelta es rico en vitaminas A, E, B1, B2 y niacina (vitamina PP), responsables de la función nerviosa, de un metabolismo bien regulado y de la piel.

A diferencia del trigo común, este cereal destaca por su contenido rico en ácidos grasos esenciales y minerales como hierro, magnesio, fósforo y calcio.

También este supor cereal también se distingue por microelementos y sustancias vitales, como albúmina de calidad, hidrocarburos complejos y grasas.

El consumo de este cereal conduce a la estimulación del metabolismo, la aceleración de la actividad renal y la desintoxicación del organismo, todas estas premisas conducen a un estado de bienestar del organismo y a un mayor rendimiento.

Los estudios científicos han demostrado que el trigo de espelta tiene un efecto regenerador de las células, aumentando su capacidad y aumentando su potencial intelectual.

Debido a su efecto beneficioso sobre el bazo y la médula espinal, el régimen a base de trigo espelta está indicado para pacientes con leucemia.

Al ser mucho más fácil de digerir que el trigo blando, este cereal está indicado en la dieta de los niños. Desde el punto de vista nutricional, el trigo espelta es mucho más valioso y nutritivo que el trigo común. Un ejemplo concluyente de esto es el hecho de que las hojuelas de trigo de espelta pueden introducirse fácilmente en la dieta de los bebés, mientras que la alimentación con trigo blando provoca alergias después de un tiempo.

Aunque es rico en gluten, las personas intolerantes pueden tolerar el trigo de espelta. Esto se debe al hecho de que la estructura molecular de las proteínas en su contenido tiene la mayor similitud con el plasma humano.

Como se mencionó anteriormente, debido a su rico contenido en nutrientes y minerales, el triticum spelta también se recomienda en la dieta de personas que padecen migrañas, arteriosclerosis o diabetes y puede combatir las enfermedades cardíacas o incluso el cáncer.

Debido a sus cualidades, Triticum spelta se utiliza con éxito en regímenes para tratar enfermedades degenerativas, enfermedades de la piel y de las mucosas y trastornos metabólicos y digestivos. Además, el trigo espelta mejora visiblemente el proceso de formación de sangre y estimula el metabolismo en el sistema nervioso.

Tras el consumo de este cereal, se encontró un efecto milagroso para devolver la sensación de bienestar, para iluminar a los pacientes deprimidos, debido al alto contenido de L-Tryptopan, precursor de la hormona del buen humor.

Los efectos beneficiosos del trigo Triticum spelta se han destacado en el caso de la neurodermatitis, una enfermedad de la piel que se encuentra a menudo en niños pequeños, en la que las alergias alimentarias pueden ser un desencadenante de esta enfermedad. Las investigaciones han concluido que una dieta basada predominantemente en trigo de espelta conduce a una rápida mejora de los síntomas de los niños.

Las sustancias vitales contenidas en el trigo espelta tienen una alta capacidad de solvencia, lo que implícitamente conduce a una mejor asimilación por parte del organismo, produciéndose así una fácil digestión, y el organismo no realizará un esfuerzo sostenido en el proceso digestivo.

Por lo tanto, los nutrientes contenidos se absorben más fácilmente y se ponen a disposición del cuerpo más rápidamente. Esto explica por qué los niños pequeños, los ancianos y los débiles pueden tolerar mejor el trigo de espelta.

Sus notables cualidades hacen de este cereal un buen alimento para incluir en tu dieta.

Recetas de trigo de espelta

Ensalada de trigo de espelta

Ingredientes para 4 porciones

500gr de trigo espelta,
sal,
pimienta recién molida,
16 tomates cherry, 500gr de mozzarella,
6 dientes de ajo verde,
15 hojas frescas de albahaca,
90ml de aceite de oliva.

Método de preparación:

Antes de comenzar la preparación real de la ensalada, ponga a hervir el trigo de espelta en agua con sal. El tiempo de cocción varía según la frescura del trigo. Después de 40 minutos de ebullición, pruebe algunos granos de trigo; debe ser suave pero firme. Escurrir el agua hervida y pasar el trigo por varios chorros de agua fría. Escurre el agua nuevamente y transfiere el trigo espelta a un tazón para servir. Agregue los tomates cortados por la mitad, los cubos de mozzarella, las rodajas de ajo verde picado, las hojas de albahaca en rodajas, las alcaparras, la sal, la pimienta y el aceite. Mezclar bien y servir la ensalada de espelta de trigo 5-6 minutos después de la cocción. También puede agregar filetes de espelta de calabaza cruda y anchoas a la ensalada de trigo.

Muffins de trigo de espelta


Ingrediente:

Mezcle todos los ingredientes líquidos. El contenido de la vaina de vainilla se agrega a la mezcla líquida. En otro bol, mezcla los ingredientes secos. Vierta la mezcla líquida sobre la seca, y con una espátula mezcle ligeramente y no demasiado, hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Vierta en bandejas de papel, silicona o muffins engrasadas con mantequilla y forradas con harina de espelta. Hornee en el horno precalentado a 180 ° durante 25-30 minutos.
Opcionalmente, puede agregar en el centro de cada muffin de arándano confitado.

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