Todo lo que necesita saber sobre el comino: nutrición, beneficios y recetas

La alcaravea, originaria de Egipto, se ha cultivado con el tiempo en muchos otros países del mundo, como India, China, Líbano, Irak, Palestina y Turquía. En la medicina tradicional, la planta del comino se usaba para tratar la ronquera, la dispepsia o la ictericia. Sus semillas se utilizaron por sus propiedades astringentes, diuréticas, estomacales y carminativas, mientras que el aceite se utilizó principalmente en el proceso de elaboración de perfumes.

La alcaravea se ha utilizado desde el pasado hasta la actualidad y con fines culinarios, siendo una especia básica en muchas regiones del mundo. A menudo se usa para condimentar sopas, salsas, carnes, pero también otros platos asiáticos, mexicanos o indios.

¿QUÉ ES CHIMION?

Esta especia popular en todo el mundo proviene de las semillas de la planta conocida como Cuminum cyminum, que es parte de la misma familia que el perejil. Las semillas de comino tienen un color amarillo-marrón., de forma de barco, y su sabor es intenso, dulce-especiado, amaderado, ligeramente terroso.

Tanto las semillas como el comino en polvo se utilizan en la cocina, pero también con fines terapéuticos, debido a la gran cantidad de nutrientes que contienen.

VALORES NUTRICIONALES

Una cucharadita de semillas de comino contiene 7,88 calorías, 0,37 gramos de proteína, 0,47 gramos de grasa y 0,93 gramos de carbohidratos. La misma cantidad de semillas proporciona al cuerpo 19,6 mg de calcio, 1,39 mg de hierro y 7,69 mg de magnesio.

Al mismo tiempo, Los antioxidantes se encuentran en la composición de las semillas de comino. como terpenos, fenoles, flavonoides y alcaloides. Reducen los efectos nocivos de los radicales libres presentes en el cuerpo que se sabe que desencadenan el estrés oxidativo y conducen a enfermedades crónicas.

BENEFICIOS Y RECURSOS PARA LA SALUD

La investigación a lo largo del tiempo muestra que esta especia aromática tiene una serie de beneficios para el cuerpo. Te invitamos a descubrir los detalles en las líneas siguientes.

La investigación realizada por científicos indios muestra que El consumo constante de comino mejora la actividad de las enzimas digestivas., estimulando así la digestión. La alcaravea también ayuda a eliminar la bilis e, implícitamente, a digerir las grasas y ciertos nutrientes en el intestino.

Científicos en Irán han analizado los efectos del comino en personas con síndrome del intestino irritable y encontraron que esta especia alivia los síntomas de esta condición, como calambres, espasmos digestivos, náuseas e hinchazón. El estudio se realizó en un grupo de 57 pacientes que recibieron extracto de comino durante 2 semanas.

  • Indicado en caso de diabetes

Otro estudio en Irán analizó los efectos que tiene el aceite esencial de comino sobre los niveles de azúcar en sangre. Los participantes del estudio se dividieron en 3 grupos de control: el primer grupo recibió 100 mg de aceite de comino por día, el segundo grupo recibió 50 mg de aceite por día y los demás recibieron un placebo.

Beneficios para la salud del comino

Los resultados beneficiosos se pudieron observar en los dos primeros grupos, ya que El aceite de comino ha disminuido la resistencia a la insulina y la inflamación en el cuerpo..

  • Ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre.

La alcaravea tiene propiedades hipolipedemias, lo que significa que regula los niveles de grasa en sangre que, en grandes cantidades, puede afectar al corazón.

Un estudio realizado en Irán, que involucró a 88 mujeres con sobrepeso y obesidad, muestra que un consumo diario de 3 gramos de comino en polvo en combinación con yogur reduce significativamente el colesterol total al reducir el colesterol “malo” en la sangre y los triglicéridos.

Estos resultados se obtuvieron después de que los participantes del estudio consumieran comino en polvo con yogur 2 veces al día durante 3 meses.

  • Actúa sobre la inflamación en el cuerpo.

Los ingredientes activos de las semillas de comino tienen propiedades antiinflamatorias, lo que significa que alivian el dolor y la inflamación causados ​​por afecciones inflamatorias.

Los científicos señalan que solo en el caso de las semillas se han observado estos efectos beneficiosos, no teniendo el aceite de comino tan buenos resultados en caso de inflamación.

CÓMO INCLUIMOS comino EN NUESTRA COMIDA

Alcaravea en la dieta

Tanto las semillas como el comino en polvo se pueden usar en muchas recetas para agregar sabor a los platos. Por lo general, Las semillas de alcaravea se utilizan en sopas, salsas y salsas para un sabor intensamente aromático.. También se pueden utilizar para marinar carnes, pero también en platos de verduras.

En la cocina india, las semillas de comino se agregan inicialmente en aceite caliente para darle al aceite un sabor en el que se pueden cocinar varios platos indios. Por otro lado, El comino molido se puede agregar a una receta en cualquier momento., porque no necesita calor ni tiempo para liberar el sabor, como en el caso de las semillas.

Consejo: Si se le aconseja que limite la ingesta de sodio, puede utilizar comino para dar sabor a los platos. Esta especia puede reemplazar con éxito la sal, debido a su intenso aroma. Además, al limitar su ingesta de sodio, reduce el riesgo de padecer presión arterial alta y otras enfermedades cardiovasculares.

QUÉ EFECTOS ADVERSOS PUEDE EXISTIR

La alcaravea se considera segura para el consumo incluso si se introduce constantemente en la dieta o se usa como complemento alimenticio. Cuando se administra como remedio, la dosis no debe exceder los 600 miligramos por día.

Efectos secundarios de las semillas de comino

Sin embargo, los investigadores señalan que existen riesgos potenciales al administrar comino. Ciertas sustancias en esta especia pueden reducir los niveles de testosterona en los hombres., lo que significa que tienen un mayor riesgo de tener problemas de fertilidad.

Además, El comino puede aumentar el riesgo de aborto espontáneo, por lo que es recomendable no consumirlo durante el embarazo..

3 RECETAS SABROSAS CON CHIMION

Patatas sazonadas con semillas y comino en polvo

Ingrediente:

  • 1 kilogramo de patatas nuevas;
  • 1 cebolla picada;
  • jugo de limón (opcional).
Patatas con semillas y comino en polvo

Método de preparación:

1. Pele las patatas y córtelas en trozos, luego hiérvalas durante unos 15 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el aceite y luego agregue las semillas de comino. Revuelva durante aproximadamente un minuto.

3. Agrega la cebolla picada y vuelve a mezclar hasta que se ablande y se dore.

4. Al final, agregue las papas, una vez escurridas de agua, y el resto de las especias. Revuelva de nuevo.

5. Opcionalmente, puede agregar un poco de jugo de limón antes de servir.

Ingrediente:

Arroz sazonado con comino

Método de preparación:

1. Ponga la mantequilla y las semillas de comino en una olla y mezcle durante 1-2 minutos a fuego medio.

2. Luego agregue el arroz crudo y mezcle durante 2-3 minutos.

3. Picar el ajo y agregarlo a la olla junto con la sal y el agua. Mezcle los ingredientes nuevamente. Tapa la olla con una tapa y deja que suba el fuego.

4. Cuando el arroz empiece a hervir, reducir el fuego y dejar que hierva otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Después de hervir, retire el arroz del fuego y déjelo tapado durante otros 10 minutos, después de lo cual se puede servir.

  • Ensalada de col con lima y comino

Ingrediente:

  • 65 gramos de mayonesa;
  • 2 cucharadas de jugo de lima;
  • 1 media cucharadita de sal;
  • una cucharadita de pimiento picante en polvo;
  • 1 repollo mediano;
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes.
Ensalada de col con lima

Método de preparación:

1. Primero, prepare el aderezo para ensaladas. Agregue mayonesa, jugo de limón, comino, sal, azúcar y pimiento picante en polvo en un tazón. Refrigera la mezcla hasta que la agregues a la ensalada.

2. Lave el repollo y córtelo en cuatro trozos, luego córtelo en tiras.

3. Pelar una calabaza, rallarla y picar la cebolla.

4. En un tazón grande, agregue el repollo en rodajas, las zanahorias y las cebollas.

5. Vierta el aderezo preparado, luego mezcle para incorporar todos los ingredientes utilizados.

6. La ensalada se puede servir inmediatamente o guardar en el frigorífico un máximo de un día.

Prueba una de estas recetas u otras combinaciones utilizando comino, tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. En jotaeslava.es puedes encontrar comino en forma de semillas o en polvo, pero también como complemento alimenticio en forma de té, indicado en caso de problemas digestivos.

Suplementos a base de comino y alcaravea

Fuentes:

  • https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-cumin
  • https://www.medicalnewstoday.com/articles/319562
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210012/
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  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25456022
  • https://www.researchgate.net/profile/Ali_Al-Snafi/publication/313742829_The_pharmacological_activities_of_Cuminum_cyminum_-A_review/links/58a46696a6fdcc0e0755de90/The-pharmacological-activities-of-Cuminum
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18950682/
  • http://globaltableadventure.com/recipe/cumin-seed-potatoes-batata-bkamun/
  • https://www.budgetbytes.com/cumin-rice/
  • https://www.budgetbytes.com/cumin-lime-coleslaw/
  • https://www.thespruceeats.com/what-is-cumin-995638
  • https://www.emedihealth.com/cumin-benefits.html

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