Sésamo negro – beneficios y recetas

Las semillas de sésamo negro se han utilizado desde la antigüedad debido a sus propiedades especiales y los nutrientes que posee en comparación con el sésamo común. Hace 2000 años se usaban en Oriente Medio por sus propiedades revitalizantes, pero también por su sabor especial.

Durante las dinastías chinas, el sésamo negro se consideraba un tónico supremo de la energía Jing y era tan popular que se convirtió en la moneda de cambio entre las casas de los nobles. Al mismo tiempo, a los ciudadanos comunes se les prohibió consumir sésamo negro, pero en cambio se les pidió que pagaran tributo al sésamo negro.

También hay muchas leyendas basadas en la importancia del sésamo negro. Una historia asiria nos cuenta sobre el ritual de los dioses bebiendo vino / leche de sésamo negro antes de crear la Tierra. Otra historia china relata que una mujer de la antigua China vivió más de 80 años después de consumir semillas de sésamo negro. Además, a esa edad caminaba 30 millas por día y corría más rápido que el viento, elegante como un ciervo.
En la India se conoce como “rasayana” que significa “alguien que prolonga la vida”.

Actualmente, en el mundo, el sésamo se cultiva en India, Myanmar y China, y en Europa, Grecia y el sur de Italia.
El sésamo negro es más rico en nutrientes que otros tipos de sésamo, siendo la fuente del mejor aceite para fines curativos. Su sabor es dulce y tiene un aroma a nuez. Las semillas de sésamo negro tienen un aroma más fuerte y un mayor contenido de antioxidantes que las blancas.

Los estudios han demostrado que el sésamo negro contiene 60% más calcio que el sésamo blanco, así como grandes cantidades de proteínas, hierro y magnesio. 1 gramo de semillas de sésamo negro contiene 85 miligramos de calcio, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, potasio, zinc, selenio, lecitina, vitaminas E, B1, B6, B9, que son fáciles de asimilar. Las semillas de sésamo están compuestas por un 5% de agua, un 50% de grasas, un 25% de carbohidratos, un 20% de proteínas y aminoácidos esenciales (contienen un 50% más de proteínas que la carne) y debido a la calidad de las proteínas que contienen y los aminoácidos se recomiendan para los niños en crecimiento. Las semillas de sésamo también son ricas en ácido oleico, que elimina el colesterol malo del organismo y limpia la sangre y el ácido linoleico (omega 3), dos compuestos con propiedades protectoras para el corazón y el sistema vascular.

Sus efectos curativos son múltiples, debido al alto contenido de calcio, se recomiendan las semillas de sésamo negro en la prevención osteoporosis.
Las semillas de sésamo están especialmente recomendadas en casos de fatiga crónica o covalescencia, debido a su rico contenido en minerales y vitaminas esenciales para el organismo humano. Por ejemplo, una sola cucharada de semillas de sésamo contiene suficientes vitaminas y minerales para que el cuerpo se energice durante varias horas.

Seminte_de_susan_50dd606a1ebc6Con respecto a diabetes, un estudio de 2011 mostró que el aceite de sésamo mejora la efectividad de los medicamentos antidiabéticos orales en pacientes con diabetes tipo II.

Presión arterial alta y enfermedades cardíacas. se puede prevenir consumiendo semillas de sésamo negro.

El aceite de sésamo también puede aliviar los efectos de la esclerosis múltiple. En un estudio de ratones de laboratorio, el aceite de semillas de sésamo protegió a los animales al reducir la secreción de interferón gamma, un factor clave en la inflamación autoinmune en el sistema nervioso. Los oncólogos afirman que las sustancias en las semillas de sésamo también inhibe el desarrollo de células cancerosas.

Uno de los beneficios más conocidos de las semillas de sésamo se refiere al efecto antiinflamatorio y antioxidante que tienen en el organismo.

Otros usos medicinales de las semillas de sésamo son:
• El aceite de semillas de sésamo alivia las quemaduras causadas por la exposición excesiva al sol. Las quemaduras se tratan con papilla molida y agua. Cambie el apósito 2-3 veces al día hasta que cicatrice.
• Las semillas de sésamo disminuyen el efecto de la radioterapia y neutralizan los radicales libres;
• Las semillas de sésamo negro ayudan a regular el tránsito intestinal y tratan el estreñimiento. También reducen los niveles de colesterol;
• Enjuagarse la boca con aceite de sésamo ayuda a reducir las bacterias y las infecciones en la cavidad bucal;
• Las infecciones de garganta o garganta inflamadas se pueden reducir haciendo gárgaras con aceite de sésamo;
• Masajear el cuero cabelludo con aceite de sésamo ayuda a eliminar los piojos;
• Para tratar el dolor articular, los fitoterapeutas recomiendan combinar aceite de sésamo con jengibre rallado, y la pasta resultante se aplica en la zona afectada;
• El aceite de sésamo tiene propiedades emolientes que ayudan a mantener la piel tersa;
• La dermatitis del pañal se puede prevenir aplicando aceite de sésamo en la piel del bebé;
• El sésamo negro, por su composición, tiene la propiedad de retrasar el envejecimiento del organismo (quienes consumen sésamo negro tienen la piel tersa y se vuelven grises tardíamente), utilizándose, al mismo tiempo, para aumentar la lactancia de las madres jóvenes.
Así, el consumo regular de semillas de sésamo resulta ser una decisión importante a la hora de llevar una vida equilibrada y saludable.

Cómo consumir semillas de sésamo:31051_l

– añádalos a ensaladas, zumos o batidos de frutas, magdalenas, tortitas o pan casero;
– añadirlos a la mezcla de verduras a la plancha (al final de la cocción)
– Prepara tu propia pasta de sésamo, que puedes untar sobre una rebanada de pan.

O puedes probar delicioso receta a continuación, una excelente comida para una tarde de domingo con amigos:

SORPRESA DE PATATAS DULCES CON SUSAN

1 kg de batatas
2 cucharadas de sésamo negro
una pizca de sal

Lavar las patatas con un cepillo de dientes, cortarlas en cuatro a lo largo.
Colocar en una sartén, espolvorear con sésamo negro y un poco de sal.
Hornee al calor adecuado durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos la salsa de:almendras-semillas-de-girasol-semillas-de-cáñamo-lino
100 gramos de pipas de girasol crudas
100 gramos de almendras crudas
jugo de medio limón
8-10 piezas de ajo (o al gusto)
albahaca, orégano, una pizca de sal
200 ml de jugo de tomate

Ponga en la licuadora: pipas de girasol, almendras, ajo y 100 ml de agua tibia.
Mezclar bien hasta obtener una pasta fina y más espesa. Luego agregue las especias, el jugo de limón y gradualmente el jugo de tomate.

Preparamos ensalada de perejil a partir de:
5 manojos de perejil
jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de calabaza, prensado en frío
una pizca de sal

Pica finamente el perejil, agrega el resto de los ingredientes y mezcla.
En un plato grande colocamos las batatas calientes y junto a ellas la salsa de perejil y la ensalada.

img_11381

¡Buen apetito!

Deja un comentario