Receta de tarta vegana con coco

Ingredientes de la encimera:

-200g hojuelas de coco
-2 tazas de harina
-2 perros azúcar morena o xilitol
-2 tazas de agua
-una taza de aceite
-3 leguas de cacao bio
-2 sobres Levadura en polvo bio
-1 vainas de vainilla bio
-Cáscara rallada de 2 limones orgánicos
Precaliente el horno a aprox. 200 grados Celsius (etapa 3.5-4 en el horno de gas).
En un bol, mezcle las hojuelas de coco, el azúcar, el polvo de hornear y las semillas de vainilla. Agregue agua, aceite y cáscara de limón y mezcle. La harina tamizada con cacao se agrega bajo la lluvia, revolviendo constantemente hasta que quede suave.

A partir de esta composición, hornee, una a una, 3 hojas en una bandeja para pasteles forrada con papel de hornear:

Tiempo de horneado: 20-25 min. cada.
Las hojas horneadas se dejan enfriar. Al menos 30 minutos. antes de rellenarlos con nata hay que enfriarlos.
Ingredientes de la crema:
– 3 latas de leche de coco (guardadas en el frigorífico)
– 2 vainas de vainilla orgánica
– 2-3 cucharadas de azúcar morena / xilitol (al gusto)
Las cajas de leche de coco se refrigeran al menos un día antes de su uso.
También es bueno que la meta de la batidora y el bol en el que vas a hacer la nata también se mantengan fríos un cuarto de hora antes de hacer la nata.
Cuando abras las latas de leche de coco, notarás que una especie de mantequilla de coco espesa se ha acumulado en la parte superior y debajo encontrarás agua de coco líquida.
En la receta solo se utilizará para la nata la mantequilla que pondremos en el bol frío. Mezclar esta mantequilla con la batidora hasta que tenga la consistencia de una crema. Luego agregue las semillas de vainilla y el resto del azúcar al gusto y mezcle hasta que quede suave.

Con la nata obtenida, rellena las láminas frías de la nevera y decora el bizcocho a tu gusto (chocolate, caramelo, fruta, etc.). Espolvoree copos de coco encima.

El bizcocho se tapa y se mete en el frigorífico unas horas y luego se puede servir.

Receta de tarta vegana con coco

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