Preparación del té: ¿infusión, decocción o maceración?

Preparar el té de forma correcta, eligiendo el método adecuado, significa disfrutar al máximo de todos los beneficios que nos ofrecen las plantas medicinales. Hay 3 formas de preparar el té, a saber: por infusión, decocción y maceración, cada una con sus propias reglas que te desvelaré a continuación.

El método más simple e implícitamente más popular de preparación del té es la infusión, que consiste en extraer las sustancias activas de las plantas medicinales vertiendo agua hirviendo sobre ellas.

¿Sabías que observar el tiempo de preparación puede influir en la medida en que disfrutas de los beneficios de ese té? Por ejemplo, la concentración de sustancias activas puede destruirse si las plantas medicinales se infunden más de lo indicado.

La infusión en sí puede durar desde unos minutos hasta media hora, y algunas plantas solo se pueden preparar con este método, como: flores de menta, ruibarbo, tilo y manzanilla.

La decocción como método de preparación del té está indicada en el caso de plantas medicinales leñosas o más fuertes, como corteza, corteza, raíces o yemas.

Como procedimiento, la decocción es una combinación del método de maceración y el método de infusión: las partes vegetales se dejan en una cierta cantidad de agua fría, después de lo cual se hierven según la duración recomendada. La mezcla obtenida se cuela mientras está caliente, y si es necesario se completa con agua caliente.

preparación de té por maceraciónLa maceración es necesaria cuando los principios activos de determinadas plantas medicinales pueden inactivarse por ebullición. Dos ejemplos de plantas que se preparan solo mediante el proceso de maceración son semillas de lino y raíz de malva.

¿Qué conlleva la maceración? Después de lavar previamente las plantas picadas, añadir una cantidad de agua fría y dejar a temperatura ambiente, como se indica en la receta. El contenido se mezcla de vez en cuando y finalmente se filtra a través de una gasa. La preparación debe consumirse en máximo 24 horas.

Los surtidos de té blanco, verde y negro se encuentran entre los tés más vendidos del mundo. Consumidas por sus beneficios para la salud, por aroma o simplemente por el simple placer de beber un té, estas variedades tienen el mismo método de preparación (infusión), pero diferentes requisitos en cuanto a temperatura y tiempo real de infusión.

De los 3, te blanco es el que necesita el menor tiempo de infusión, es decir, 30-60 segundos en el caso de los sobres, respectivamente 2-3 minutos en el caso de las hojas. La temperatura de ebullición del agua debe estar entre 65 y 70 grados Celsius.

té verdeLa observancia del tiempo de infusión en el caso del té verde es un aspecto fundamental porque, de lo contrario, el sabor ligeramente amargo específico del mismo se vuelve mucho más pronunciado.

Té verde el sobre se deja infundir durante 1-3 minutos, y 2-4 minutos para el té suelto. La temperatura de ebullición del agua es de entre 75 y 80 grados centígrados.

A diferencia de los 2 surtidos presentados, te negro requiere una temperatura del agua hirviendo mucho más alta, es decir, entre 95-100 grados Celsius. Tiene un fuerte sabor aromático, y el tiempo de preparación es el mismo tanto para los sobres como para las hojas: 3-5 minutos.

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