Lúcuma – el oro de los peruanos – Naturaleza en tu hogar

¿Qué es la lúcuma?
Quizás hayas escuchado hasta ahora sobre el “oro peruano” o al menos sobre la longevidad de los peruanos y chilenos. Bueno, tiene muchos méritos para ellos. dieta balanceada y natural que adoptan, de forma voluntaria, gracias a las tradiciones, o por necesidad (porque sí, a veces comer sano es comer barato), sobre todo en las zonas rurales.

Lukum es una superfruta amarilla y agridulce que los peruanos han estado consumiendo desde los años 200, pero la ciencia moderna solo ahora está analizando sus nutrientes y propiedades.
La fruta puede alcanzar una longitud de 4 a 8 cm, es particularmente popular en Perú y Chile debido a su delicado aroma, que se ha descrito como similar al jarabe de arce. La lúcuma crece en árboles de hoja perenne, que se encuentran en las regiones montañosas de Perú, Chile, Ecuador, Colombia y Bolivia. La fruta tiene un intenso aroma a caramelo y naranjas y una textura cremosa, por lo que se suele utilizar en la preparación de postres tradicionales peruanos. También es una fuente importante de fibra, minerales, carbohidratos y contiene betacaroteno, hierro y vitamina B3.

Este fruto aparece con bastante frecuencia en las representaciones artísticas precolombinas en el campo de la alfarería, así como en el de los tejidos, destacando su importancia en estas culturas. Los esfuerzos para cultivar esta fruta fuera de su entorno nativo han resultado inútiles. Por ejemplo, aunque la lúcuma está creciendo actualmente en el área de Costa Rica, los esfuerzos de cultivo en los Estados Unidos han fracasado.

¿Cómo consumimos lúcuma?

La fruta de lúcuma rara vez se encuentra en Rumania, pero puedes encontrarla polvo de lúcuma, que se obtiene deshidratando la fruta madura.
Polvo de lúcuma se utiliza con mayor frecuencia en la preparación de helados caseros tradicionales peruanos o como suplemento / sabor en una variedad de postres. Su aroma especial permite su uso en casi cualquier receta, desde cremas hasta pasteles, y se puede combinar con almohadas de chocolate, avellanas u otras frutas. Además del sabor que le da a los platos, la lúcuma también es un excelente ingrediente en los batidos. Puede mezclar el polvo con leche o directamente con agua.

Las condiciones adecuadas para el cultivo de esta fruta son las lluvias estacionales y la humedad relativamente alta. El árbol de Pouteria Lucuma del que crece la fruta, normalmente alcanza una altura de 8-15 metros y puede producir hasta 500 frutos al año. Los frutos de lúcuma se cosechan generalmente entre enero y abril. Aunque las frutas de lúcuma se pueden comer crudas, son muy perecederas, por lo que la mayoría de las veces se deshidratan y se convierten en polvo, moliéndolas, precisamente para conservar su sabor y nutrientes.

Los frutos caen de los árboles antes de que estén maduros, por lo que deben almacenarse en heno seco hasta que se ablanden. Una vez horneados, se lavan cuidadosamente antes de cortar las tiras. Estas tiras se deshidratan y, después de la deshidratación, las frutas se muelen hasta obtener un polvo fino que se puede almacenar hasta dos años, sin perder nutrientes y sabor.

Que dice la ciencia

La lúcuma tiene un sabor dulce, pero contiene solo un 17% de azúcares naturales y sin refinar. También tiene un alto contenido de fibra que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre al disminuir la velocidad de entrada de glucosa al torrente sanguíneo. Como resultado, la lúcuma también se puede utilizar como edulcorante alternativo y sustituto del azúcar. Todos sabemos que el exceso de azúcar en la dieta provoca aumento de peso, problemas dentales y aumenta el riesgo de diabetes o enfermedades cardiovasculares.

La lúcuma es baja en ácidos y rica en almidón. Es una buena fuente de minerales y hierro, responsable de la producción de glóbulos rojos para oxigenar el organismo. También contiene fósforo y calcio que ayuda a fortalecer los huesos y los dientes.

También es una fruta rica en caroteno, buena para fortalecer la inmunidad y mantener la piel sana, así como Niacina (Vitamina B3), Riboflavina (Vitamina B2) que ayuda a mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso. Se ha demostrado que el extracto de lúcuma tiene propiedades curativas para heridas.

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Fuentes:

Fuente1

Fuente2

Fuente3

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