Consejos útiles sobre cómo cultivar azafrán

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La cocina marroquí, india e iraní, platos tradicionales de los países árabes pero también ciertas especialidades de la cocina de lujo, tienen en común el azafrán, la especia más cara del mundo cuyo cultivo es actualmente una idea de inspiración empresarial. Si desea iniciar un negocio en el campo o si desea tener esta especia a mano para su propio uso, lo invito a leer sobre cómo cultivar azafrán, en el que revelaré otras cosas interesantes relacionadas con esta especia.

El azafrán, más valioso que el oro Único en su categoría por el sabor intenso, el aroma especial pero también el color que le da a los platos, las ramitas de azafrán son en realidad los estigmas de la flor Crocus sativus, una delicada flor violeta originaria de Grecia y del Sudeste y Sudoeste de Asia. . Con una tradición de 3.000 años de cultivo de esta planta, Irán hoy ostenta el título de productor mundial de azafrán más grande del mundo, con más del 90% de la producción mundial. Dada la paciencia y el trabajo intenso que requiere el proceso de recolección, es decir, el hecho de que para obtener una pequeña cantidad se requiere una gran cantidad de flores, la especia se denomina oro rojo de la gastronomía, superando su valor al de este metal precioso.

Cómo cultivar azafrán: una guía práctica

Si el proceso de recolección es laborioso, el cultivo del azafrán no se diferencia en absoluto del específico de otros cultivos pero, para obtener los mejores resultados, es fundamental el cumplimiento de determinadas normas al respecto. Recuerde, la calidad de la especia es lo que dicta su precio de venta. Para cultivar azafrán, primero necesita bulbos de Crocus sativus y una porción de tierra con arcilla o tierra silícea. Las condiciones climáticas específicas de la zona elegida también son muy importantes; El azafrán es una planta amante del calor que no tolera el frío y la humedad excesiva que puede hacer que el bulbo se pudra. Otro consejo útil que puedes tener en cuenta está relacionado con la pulverización del cultivo, no recomendable pero tampoco absolutamente necesario, siendo muy demandada la especia de este tipo 100% orgánica, cuyas flores no han sido tratadas con químicos. En cambio, hay que prestar especial atención al riego, y si estamos pasando por periodos más secos, a dotar al cultivo del agua necesaria. Cómo cultivar azafrán ¿más exactamente? Se cavan pequeñas zanjas en el suelo arcilloso o silíceo hasta una profundidad de 10 cm. Como distancia entre las filas, puede elegir 15 cm, mientras que la distancia entre las bombillas debe ser relativamente grande (en este sentido, también se tienen en cuenta sus dimensiones). Además, antes de cavar las hileras, asegúrese de que el suelo esté húmedo; De esta forma las raíces echarán raíces más rápido y mejor.

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¿Cuándo se cultiva el azafrán?

Ahora que ha aprendido a cultivar azafrán, debe saber que la mejor época para plantar los bulbos es el otoño, exactamente a mediados de agosto, a finales de septiembre. Las flores florecen solo una vez al año y solo por poco tiempo (alrededor de 2 semanas), y su recolección se realiza entre mediados de octubre y principios de noviembre. Debido a que son frágiles y se marchitan rápidamente, se cosechan antes del amanecer en las primeras horas de la mañana. Después de recolectar las flores, sigue la extracción manual de los estigmas (hebras de azafrán), cada uno con 3 de esos filamentos. Debido a su contenido de agua, luego se secan en el horno o incluso al sol, dando como resultado la forma final de la especia. Como mencioné al principio, cosechar azafrán es un proceso laborioso que requiere mucho trabajo, pero al final los esfuerzos se ven recompensados ​​por completo. Espero toda esta información sobre cómo cultivar azafrán y no solo para ayudarlo si planea plantar la especia más cara del mundo.

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