Cardamomo, el precioso aroma de la India

Cardamomo, Elettaria cardamomum, o cardamomo, como aparece en algunos textos, es una de las especias más antiguas, utilizada desde la antigüedad. Los documentos históricos dan fe de que se cultivó en los famosos jardines colgantes de Semiramide, la famosa reina de Babilonia.


Desde Oriente Medio llegó a Egipto, donde también se utilizó con fines cosméticos, es decir, se masticaba para blanquear los dientes y mantener el aliento fresco. Pero fueron los indios quienes descubrieron las virtudes médicas del cardamomo. Hablaron sobre el cardamomo en los tratados de medicina ayurvédica y lo recomendaron como una cura para el tratamiento de enfermedades renales, enfermedades de la piel y para la eliminación exitosa de la obesidad.

Cardamomo También fue utilizado por los griegos y romanos para condimentar platos y para preparar aceites perfumados que hidratan su cuerpo después del baño.

El “rey de las especias”, como también se le llama en India, el cardamomo tiene sus orígenes en India y Sri Lanka y es parte de la misma familia que el jengibre. Este extraordinario arbusto también se cultiva en Guatemala, México, Indonesia y otras áreas del sur de Asia.

A pesar de que India es el mayor productor de cardamomo, solo una pequeña parte se destina a la exportación, debido a la intensa demanda en el mercado interno. Aunque en Guatemala, su cultivo se ha introducido desde hace menos de un siglo, es el principal país exportador de cardamomo.

El arbusto tiene hojas largas y elegantes que pueden alcanzar hasta 2,5-3 m de altura. Las mentiras de cardamomo verde se encuentran en una vaina, que se forma en la base del tallo. Los frutos no maduran todos al mismo tiempo, y su recolección se realiza de forma manual en octubre-diciembre, con mucho cuidado de no triturar y esparcir las semillas tan valiosas. La cosecha es tan difícil que el precio es justo, siendo el cardamomo una de las especias más caras del mundo, después del azafrán y la vainilla.

El más cultivado y utilizado es el cardamomo verde. Su sabor es agradable, cercano al limón, pero con ciertas similitudes con el eucalipto y el alcanfor.

Cardamomo se puede utilizar como especia en platos aromatizantes, pero también como remedio natural para una serie de enfermedades.

En los Emiratos Árabes Unidos y Turquía, el cardamomo se utiliza para dar sabor al café. Las semillas molidas se mezclan en el café o se agregan algunas semillas de cardamomo, directamente en el frasco de almacenamiento de café, para impregnar el rico aroma de cardamomo en el café. Esta receta tradicional de café aromático llamada gahwa es un símbolo de la hospitalidad árabe. Para realzar el aroma, el anfitrión debe frotar el cuello curvo del recipiente para verter el café con algunas semillas de cardamomo. La etiqueta y los buenos modales requieren que los invitados consuman al menos tres tazas del café así preparado.

En la India, el cardamomo se utiliza para dar sabor a postres, budines y helados.

El cardamomo también se utiliza en los países nórdicos. Así, los finlandeses lo utilizan para encurtidos, los noruegos para conservar productos de arenque, pero también para encurtidos. A los nórdicos les encantan las especias picantes, por lo que usan cardamomo en casi cualquier pastel, vino caliente y brandy. Aquavit , que disfruta en las largas tardes de invierno.

Además de utilizarse en una serie de preparaciones, el cardamomo se utiliza como medicamento para diversas dolencias. Se utiliza para tratar trastornos digestivos, congestión, para disolver cálculos biliares y renales, infecciones de las encías.

Debido a sus compuestos, el cardamomo aporta una serie de beneficios al sistema digestivo y, por tanto, mejora enormemente la digestión y aumenta el apetito. El consumo de cardamomo ayuda a reducir los gases en el tracto digestivo, puede prevenir las náuseas y los vómitos y reduce la acidez gástrica. Los estudios científicos recomiendan un consumo moderado, porque en exceso dañaría nuestro sistema digestivo.

Un remedio útil para el dolor de garganta y la ronquera es el té de cardamomo mezclado con canela.

El cardamomo también puede aliviar las alergias respiratorias, el asma, la congestión pulmonar y el mal aliento.

En la antigüedad se utilizaba como antídoto contra el veneno de serpientes y escorpiones.

El cardamomo también puede ser beneficioso para el buen funcionamiento de los riñones y el tracto urinario. También se puede utilizar para tratar úlceras bucales, infecciones del tracto urinario, bronquitis y para la circulación sanguínea en los pulmones.

El cardamomo, apodado por los árabes y la planta del amor, también tiene un efecto afrodisíaco, este efecto se menciona en el libro. Mil una noches. También se sabe que tiene un efecto refrescante, estando indicado su consumo en los días calurosos de verano.

Si se mezcla una yema de huevo casera con una cucharada de miel y una pizca de cardamomo, se obtiene una preparación muy eficaz en caso de fatiga física y nerviosa así como en caso de falta de apetito sexual.

Cardamomo es muy eficaz en el tratamiento de los resfriados acompañados de escalofríos. Así, se obtiene una mezcla a partir de 4 g de cardamomo, 2 g de jengibre, 2 g de pimentón, junto con 4 cucharaditas de miel líquida. Tome esta mezcla 3 veces al día, 15 minutos antes de una comida.

Muy indicada en el tratamiento de la impotencia, frigidez, fatiga, aerofagia y digestión lenta es la tintura de cardamomo, que se puede preparar en casa a partir de 100 g de cardamomo finamente molido, sobre el que se agregan 500 ml de alcohol de 50 grados. La mezcla se deja en remojo durante 5-6 días, después de lo cual se filtra a través de una gasa y se coloca en pequeños frascos oscuros.

Las semillas y vainas de cardamomo contienen un aceite volátil que también se usa en la industria cosmética, en la industria del perfume y en preparaciones energizantes.

Teniendo esta amplia gama de propiedades milagrosas, le recomendamos encarecidamente que se abastezca de cardamomo.

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