Canela Cassia vs. Canela de Ceilán: ¿cuál es mejor?

La canela es una de las especias que seguro que no echas en falta en la cocina, pero que se encuentra con más precisión en tus estanterías: la canela Cassia o Canela de ceilán?

Cassia y Ceilán son los tipos de canela más conocidos y aunque pertenecen a la misma familia de árboles, difieren en sabor, olor, color, país de origen, precio, incluso las cantidades en las que se encuentran determinadas sustancias en la composición.

Ambos se obtienen de la corteza interior del árbol de canela, a saber, 2 especies diferentes: Cassia canela de Cinnamomum Cassia (Cinnamomum aromaticum), y la canela de Ceilán de la especie arbórea Cinnamomum zeylanicum.

La canela de casia también se llama canela china porque la especie Cinnamomum Cassia / aromaticum es originaria de China. Por otro lado, la canela de Ceilán proviene de India y Sri Lanka.

Como nosotros mismos teníamos curiosidad por el color, sabor y olor característico de cada tipo de canela, comparamos las 2 variantes (como se muestra en la siguiente imagen) y podemos decirte lo siguiente: La especie Cassia tiene un pardusco con un tinte rojizo y un olor fuerte, y la canela de Ceilán tiene un tono simple de marrón y huele, bueno, huele a Navidad 🙂 tiene un perfume más delicado, más complejo y no tan fuerte como la canela Cassia.

canela Cassia vs canela Ceilán

Por supuesto, hay diferencias incluso en términos de sabor: mientras La canela Cassia tiene un aroma fuerte., La canela de Ceilán es más dulce, más sabrosa y con un sabor más fino..

Otra diferencia notable la demuestran los estudios que analizaron la composición de la canela, y si bien ambas especies contienen cumarina, esta sustancia se encuentra en una mayor concentración en la canela Cassia (alrededor del 1%) en comparación con Ceilán (0,004%). En cantidades muy grandes, la cumarina puede ser tóxica para el hígado y el sistema nervioso.

Canela de ceilánEl contenido de cumarina, así como otros aspectos relacionados con el sabor, el olor y el color, hicieron que la canela Cassia se llamara “canela falsa” y la canela de Ceilán se clasificara como “canela verdadera”.

La casia es solo otro tipo de canela y no podemos decir que sea falsa ya que proviene de la corteza del árbol del mismo nombre. Aunque un consumo excesivo puede afectar al organismo debido al alto contenido de cumarina, los casos de intoxicación por canela son muy raros.

Además de utilizarse en cocinas de todo el mundo, la canela también es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antivirales y antisépticas, propiedades que lo recomiendan en afecciones inflamatorias, resfriados, pero también para reducir los niveles de colesterol y prevenir la diabetes debido a una sustancia activa en la composición llamada cinamaldehído.

Cuando quieras seguir un tratamiento con suplementos a base de canela, especialmente canela Cassia, todo lo que tienes que hacer es tener cuidado de no administrarlos por un período más largo de lo recomendado. Puede conocer estos aspectos consultando a un médico.

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Postre de canela

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