beneficios, remedios y valores nutricionales. 3 recetas sabrosas

Existen varios tipos de castañas, pero las más conocidas son Castañas europeas que forman parte de la especie Castanea sativa, que significa “cultivada por humanos”. La castaña comestible o dulce, como también se le llama, se planta por sus nueces desde la antigüedad, en toda Europa. Las castañas al horno son las más populares, pero se pueden comer y hervir, cocer al vapor, freír, hacer puré o molidas y en forma de harina, que se puede utilizar para hacer pan u otros platos.

VALORES NUTRICIONALES

Las castañas, a diferencia de otras nueces y semillas, son relativamente bajas en calorías y grasas. Por otro lado, son una buena fuente de minerales, vitaminas y fitonutrientes, que ofrecen muchos beneficios para la salud.

Contienen 8,1 gramos de fibra dietética por 100 gramos, aproximadamente el 21% de la cantidad diaria recomendada. También son una buena fuente de Vitamina C, un antioxidante imprescindible para el buen funcionamiento del organismo. 100 gramos contienen 43 mg de esta vitamina, es decir, el 72% del requerimiento diario. Las castañas también se componen de ácidos grasos monoinsaturados, que ayuda a reducir el colesterol “malo” (LDL) en la sangre y aumenta el colesterol “bueno” (HDL).

En términos de contenido de minerales y vitaminas, son una fuente importante de potasio, planchar, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, zinc y Vitaminas B (B1, B2, B3, B6) y Vitamina A. El follaje también es uno de los nutrientes que se encuentran en las castañas. 100 gramos de castañas contienen 62 µg de folato, es decir, alrededor del 16% de la dosis diaria recomendada.

Las castañas, como las avellanas y las almendras, no contienen gluten, por lo que son un alimento básico en muchos platos sin gluten para personas intolerantes a esta proteína..

REMEDIOS DE SALUD

A continuación, te desvelamos algunas de las razones por las que debes incluir las castañas en tu dieta.

  • Mejorar la digestión

Las castañas comestibles son una de las mejores fuentes de fibra dietética entre todas las frutas grasas, lo que significa que son un aliado confiable en los problemas digestivos.

La fibra dietética regula las deposiciones, evitando así la inflamación y las molestias abdominales.. Además, la fibra en la composición de las castañas ayuda a absorber mejor los nutrientes que se encuentran en otros alimentos que estás acostumbrado a comer.

Un estudio de investigadores italianos muestra que el consumo constante de castañas comestibles juega un papel importante en la mejora de la tolerancia gástrica a los lactobacilos, probióticos cuyos efectos beneficiosos se ven disminuidos debido al ácido gástrico y las sales biliares en el duodeno.

  • Para energía extra

Si bien las almendras y las avellanas son fuentes de proteínas, las castañas contienen carbohidratos más complejos, que el cuerpo digiere con bastante lentitud. Entonces, el nivel de energía se mantiene constante durante un período de tiempo más largo.

Los alimentos ricos en fibra y carbohidratos complejos, como en este caso, no conducen inmediatamente a un aumento de azúcar en la sangre, lo que significa que el sistema digestivo funcionará con normalidad y el cerebro no enviará señales tan rápidamente para que una nueva porción de alimentos los use. en este proceso.

Castañas peladas
  • Estimula el sistema inmunológico.

La alta concentración de vitamina C y otros antioxidantes en la composición de las castañas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y actúa como un poderoso antioxidante. Por tanto, los efectos nocivos de los radicales libres en el organismo se neutralizan antes de que provoquen mutaciones en células sanas o produzcan estrés oxidativo en órganos vitales.

Estos beneficios de la vitamina C permiten que el sistema inmunológico canalice todos sus esfuerzos en la prevención de enfermedades que pueden enfermar al organismo.

  • Mantener la salud del corazón

Las castañas contienen grasas buenas que regulan los niveles de colesterol, reduce la inflamación en el cuerpo y reduce el riesgo de obstrucción de arterias y vasos sanguíneos, previniendo así problemas cardiovasculares.

Además, las castañas son un buena fuente de potasio, un mineral que regula la presión arterial reduciendo los efectos nocivos del sodio cuando existe en una cantidad demasiado grande en el cuerpo. El potasio también ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, mejorando el flujo sanguíneo al corazón y otros órganos esenciales.

CÓMO INTRODUCIMOS LAS CASTAÑAS EN NUESTROS ALIMENTOS

Por su sabor dulce y aroma especial, Las castañas se pueden comer maduras, hervidas, en forma de crema o puré., junto con platos de carne. Si las cocinas en casa, en el horno, corta las castañas por la mitad y asegúrate de que estén muy bien cocidas antes de comerlas. Las castañas también se pueden comer después de haberlas cocido durante 4-5 minutos.

Si compró castañas frescas, pero no quiere cocinarlas inmediatamente, puede mantenerlas frescas por un máximo de 10 días guardándolas en el refrigerador. Después de este período, comienzan a endurecerse y secarse.

EFECTOS ADVERSOS

Las castañas solo pueden ser peligrosas para el cuerpo si padece alergias a las semillas oleaginosas. Por lo tanto, Si tiene reacciones alérgicas cuando come maní o maní, es mejor evitar comer castañas o hablar con una persona conocedora antes de incluirlas en su dieta..

3 DELICIOSAS RECETAS DE CASTAÑAS

Ingrediente:

800 g de castañas frescas;

124 g de azúcar biológico;

400-500 ml de agua;

1 cucharadita de esencia o núcleo de vainilla.

Puré de castañas

Método de preparación:

1. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Mientras tanto, corta las castañas y colócalas en una bandeja en la que previamente hayas colocado papel de horno. Hornea las castañas durante unos 15-20 minutos a fuego medio. Después de 10 minutos de horneado, voltéalo de lado a lado.

2. Una vez cocidas las castañas, sácalas del horno y déjalas enfriar durante 5 minutos. Pelar las castañas y reservarlas hasta que se enfríen por completo.

3. En un bol mediano, coloca las castañas maduras y peladas, el azúcar y el agua. Hervir durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente. La composición se retira del calor cuando gran parte del líquido se ha evaporado.

4. Colar las castañas y mezclar en una batidora hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Agregue del líquido restante para obtener la consistencia deseada.

5. Guarde el puré en el refrigerador.

Ingrediente:

3 cucharadas de aceite de oliva;

1 zanahoria picada

1 tallo de apio, cortado en cubitos;

1 cebolla picada en cubitos;

1,5 l de sopa de verduras;

30 g de perejil fresco, finamente picado;

1/4 de cucharadita de ajo machacado;

2 hojas de laurel;

350 g de castañas maduras y peladas;

60 ml de leche de soja;

sal y pimienta para probar.

Sopa de crema de castañas

Método de preparación:

1. Agregue el aceite, la zanahoria, el apio y la cebolla a una olla. Fríe los ingredientes durante 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2. Luego agregue el caldo de verduras y mezcle.

3. A continuación, agregue el perejil, el ajo, el laurel y las castañas. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Durante todo este tiempo, mantenga la olla tapada.

4. Retirar la sopa del fuego y quitar las hojas de laurel.

5. Ponga la sopa en una licuadora y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien triturados.

6. Vierta nuevamente la mezcla en la olla y póngala al fuego, agregando leche de soja. Déjalo al fuego hasta que vuelva a hervir.

7. Al final, agregue sal y pimienta para darle más sabor.

Ingrediente:

20 g de harina de castaña;

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;

1 cucharadita de sal marina;

65 g de pasas (remojadas en agua durante 10-15 minutos y luego escurridas);

43 g de nueces (fritas y finamente picadas);

43 g de semillas de pino;

1 cucharada de romero fresco.

Tarta de castañas

Método de preparación:

1. Precaliente el horno a 180 grados centígrados.

2. Poner la harina de castañas en un recipiente más grande y agregar gradualmente 500 ml de agua tibia, revolviendo todo el tiempo.

3. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pasas. Mezclar con una cuchara de madera.

4. Transfiera la mezcla a una bandeja de horno redonda, que previamente forró con harina y aceite. Cubra la mezcla con nueces, piñones, romero y una cucharada de aceite de oliva.

5. Hornee la mezcla durante unos 30-35 minutos a fuego lento. Está listo tan pronto como se ponga marrón.

Info: Las pasas se pueden reemplazar con cáscara de naranja, cerezas negras secas, higos secos cortados en cubitos o manzana fresca cortada en cubitos.

Para darle más sabor, la harina de almendras se puede mezclar con 2 cucharadas de cacao en polvo o se puede poner en la composición chocolate negro, derretido (aproximadamente 150 g), después de haber agregado el agua.

Las castañas no solo se utilizan en preparaciones culinarias, también forman parte de la composición de muchos productos con efecto terapéutico y complementos dietéticos. En jotaeslava.es puedes encontrar crema de castaña para uso externo, tintura de castaño para uso interno y externo, miel de castaño, extracto de castaño comestible y otros productos, según tus necesidades y preferencias.

Alimentos, remedios y cosméticos de castañas

Fuentes:

  • https://www.nutrition-and-you.com/chestnuts.html
  • https://www.organicfacts.net/health-benefits/seed-and-nut/chestnuts.html
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24010594
  • https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a25557872/chestnut-benefits/
  • https://www.thespruceeats.com/sweetened-chestnut-puree-recipe-p2-1136178
  • https://www.thespruceeats.com/easy-vegan-roasted-chestnut-soup-3377899
  • https://www.thespruceeats.com/castagnaccio-a-traditional-tuscan-chestnut-cake-2019118

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