Aceite de hígado de bacalao, ¡el secreto de los vikingos para la salud del hierro!

¿Conoces ese momento de tu infancia que no recuerdas con el mayor placer? El mío tiene un nombre: aceite de pescado o aceite de hígado de bacalao. La cucharadita de líquido viscoso y de sabor poco agradable que tuve que tomar, cito, “por mi propio bien”, fue en realidad la cucharadita que me proporcionó la “porción” diaria de ácidos grasos y vitaminas que son esenciales no solo para niños sino también para adultos.

Con el tiempo, el aceite de hígado de bacalao ha conocido múltiples usos hasta alcanzar la forma que todos conocemos hoy, la de un superalimento rico en Omega 3, vitamina A y vitamina D que previene una serie de enfermedades propias del hombre moderno.

Código de aceite de hígado, el remedio tradicional vikingo

Consumo de aceite de hígado de bacalao como alimento, se remonta a la época vikinga (finales de los años 700). Apreciado por su capacidad para curar, energizar y fortalecer el cuerpo, especialmente en los largos y fríos meses del invierno escandinavo, el aceite ha sido apodado “Oro del océano”.

Los vikingos también inventaron el primer método de extracción de aceite, perfeccionado mucho más tarde, en 1850, por el noruego Peter Möller. Se dispusieron ramas de abedul en una gran olla con agua al fuego, y sobre ellas se colocó el hígado de bacalao (especialmente el hígado de la especie de bacalao Gadus Morhua). Mientras el agua hervía, el vapor cocinaba el hígado, drenando el aceite que luego se recogió de la superficie del agua.

Además del consumo doméstico, los viejos pescadores noruegos usaban aceite de hígado de bacalao directamente sobre los músculos y las articulaciones para aliviar el dolor. Hoy en día, el aceite de hígado de bacalao todavía se usa como tratamiento natural para la artritis y otras afecciones de las articulaciones.

Pero el “oro del océano” no siempre se ha utilizado solo como medicina. Entre 1750 y principios de 1900, el aceite se produjo con fines industriales para el procesamiento de pieles de animales, procesamiento de madera, producción de jabón y pintura, así como combustible para lámparas y otras aplicaciones.

En 1850, el noruego Peter Möller inventó un método de extracción de aceite del hígado de bacalao que también resuelve aspectos relacionados con el gusto, el olfato o la rapidez de la putrefacción, método que mantuvo intactas sus propiedades terapéuticas.

aceite de hígado de bacalao

¿El aceite de hígado de bacalao contiene demasiada vitamina A?

vitamina D solarDebido a que tendemos a poner más énfasis en los efectos nocivos de la exposición al sol, olvidamos que sus rayos cálidos son los que ayudan a nuestro cuerpo a producir vitamina D. La deficiencia de vitamina D contribuye a debilitar el sistema inmunológico y promueve la instalación de ansiedad, fatiga e incluso depresión. La vitamina D se encuentra naturalmente en el aceite de hígado de bacalao., y su consumo evita la aparición de problemas provocados por una exposición solar limitada.

El aceite de hígado de bacalao es rico en vitamina A, un nutriente antioxidante que mantiene la salud de los ojos y el cerebro, reduce el estrés oxidativo y contribuye al desarrollo normal del organismo.

Sin embargo, ciertas etapas del procesamiento del hígado de bacalao (como la destilación molecular) conducen a la pérdida de cantidades significativas de vitamina A y D, por lo que los fabricantes deben complementar estas pérdidas agregando las vitaminas mencionadas en los complementos alimenticios elaborados. El paso de destilación molecular es necesario para eliminar los metales pesados ​​y las toxinas del hígado de bacalao, por lo que no se puede eliminar.

Si bien esta adición de vitaminas es un paso esencial para obtener suplementos que cumplan con los estándares existentes, igualmente importante es la cantidad en la que se elabora. La administración de suplementos de aceite de hígado de bacalao que contienen una mayor cantidad de vitamina A en comparación con la adición de vitamina D puede provocar deficiencia de vitamina D y afecciones como la osteoporosis.

Por lo tanto, cuando desee comprar un suplemento de este tipo, asegúrese de que el producto contenga al menos una unidad de vitamina D por cada diez unidades de vitamina A, y la cantidad de vitamina A (junto con los valores que obtiene de la dieta). .no excede la dosis diaria recomendada.

Para preservar los niveles de vitaminas que se encuentran naturalmente en el hígado de bacalao, algunos productores estadounidenses han vuelto a técnicas de procesamiento más antiguas que proporcionan una excelente proporción de vitaminas A y D, respectivamente, el doble en comparación con los suplementos obtenidos mediante técnicas modernas.

informe Omega 3 Omega 6

Restaurando el equilibrio entre Omega 3 y Omega 6

Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son componentes de las membranas celulares con un papel importante en el buen funcionamiento de nuestro organismo. Apoyan la formación de sustancias involucradas en el proceso de regulación de la presión arterial, previenen las enfermedades cardiovasculares, contribuyen al desarrollo del cerebro y al funcionamiento normal del sistema inmunológico.

La ingesta de Omega 3 y Omega 6 es por tanto sumamente importante para mantener la salud (sobre todo porque son ácidos que nuestro cuerpo no puede producir, pero necesita), pero igualmente importante es la proporción en la que se consumen estas sustancias.

Tiempo El ácido graso omega 3 tiene papel antiinflamatorio en el cuerpo, en una mayor cantidad de Omega 6 puede promover la inflamación e implícitamente de muchas enfermedades que provocan el proceso inflamatorio.

El omega 6 está especialmente presente en los aceites vegetales refinados que se utilizan para preparar comida rápida, por lo que una dieta rica en este tipo de preparaciones significa automáticamente un alto nivel de omega 6 en el organismo.

Como es una excelente fuente de Omega 3 (DHA y EPA), el aceite de hígado de bacalao reequilibra la proporción entre los 2 tipos de ácidos grasos y así previene la inflamación.

Fuentes naturales de omega 3

Beneficios de consumir aceite de hígado de bacalao

  1. Disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular. reduciendo el número de triglicéridos en la sangre, el nivel de colesterol y previniendo el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias (aterosclerosis);
  2. Contribuye al crecimiento y desarrollo normal de los niños. tanto física como mentalmente: según un estudio de 2003 de la Universidad de Oslo, a la edad de 4 años, los niños cuyas madres habían consumido aceite de hígado de bacalao durante el embarazo tenían mejores resultados en las pruebas: inteligencia en comparación con otros niños de la misma edad;
  3. Previene la aparición de depresión., combate sus efectos y previene la aparición de enfermedades neurodegenerativas (como el Alzheimer) debido al alto contenido de Omega 3 y vitamina D;
  4. Mantiene la salud del sistema esquelético. gracias a la considerable cantidad de vitamina D que contiene: la suplementación del organismo con este nutriente se asocia a una disminución del riesgo de fracturas y de las posibilidades de desarrollar osteoporosis;
  5. Mejora la fertilidad y las posibilidades de concepción. estimulando la producción de hormonas sexuales femeninas (estrógeno y progesterona por igual) y manteniendo un funcionamiento óptimo del sistema endocrino;
  6. Previene la inflamación en el cuerpo. equilibrando la proporción entre Omega 3 y Omega 6;
  7. Ayuda a controlar la diabetes. debido al rico contenido de ácidos grasos Omega 3 que contribuyen a disminuir la resistencia a la insulina.

Cápsulas de aceite de hígado de bacalaoCómo consumir aceite de hígado de bacalao

El aceite de hígado de bacalao sabe a … pescado, este aspecto, junto con la consistencia aceitosa específica que lo hace menos agradable de tragar. Si no puede consumirlo como tal, puede enmascarar su sabor mezclándolo con un poco de agua tibia o jugo de fruta natural.

También tienes productos enriquecidos con sabores naturales, como aceite de hígado de bacalao con limón, aceite de hígado de bacalao con limón y menta, aceite de hígado de bacalao con sabor a fresa, respectivamente aceite de hígado de bacalao con sabor a frutos rojos. Además, siempre puedes optar por la versión cápsula, fácil de administrar.

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